黒豚博士のワンポイント

黒豚博士のワンポイント♪

ちょっとしたことで黒豚の旨味が倍増し、さらにおいしく召し上がれますよ♪

・使用前日に冷蔵庫に入れます☝　　

※お急ぎの際は、真空のまま流水解凍をしてください。

ドリップが少なく、旨味成分を逃さず解凍できます♪

・調理前に黒豚を常温に戻してください。（お肉を触って冷たくない程度☝）

・黒豚は水気をふき取り、脂身と肉の間の筋に両面切り込みを入れます☝

※焼いた時に、肉が縮んだり反ったりするのを防ぐためです♪

・黒豚を肉たたきを使って全体をたたきます☝　　

※肉たたきがない場合は包丁の背でたたいてください☝

※肉を柔らかくするためです♪

・事前に振っておくと、中まで味が入って旨味たっぷりになります☝

・焼く直前に振ると、お肉の水分が抜けないのでジューシーな仕上がりになります☝

かつおや昆布で出汁をとり、酒、薄口しょうゆでお好みの濃さに味をつける。

出汁の温度を70℃程度（お鍋の底に気泡がはじけるくらい）にし、黒豚を入れる☝

黒豚が浮いてきたら食べ頃です☝

出汁をかけてお召し上がり下さい。

出汁にネギや柚子胡椒などを入れるとさらにおいしく召し上がれます。

70℃程度の（お鍋の底に気泡がはじけるくらい）のお湯に黒豚を入れ、浮いてきたら、

氷を入れた濃いめの出汁にさらします☝

すると、お肉の旨味が倍増します！！

お好きなお野菜の上にのせて出来上がり♪

誰でもできる簡単にできる黒豚博士のワンポイント♪

ぜひ黒豚の旨味をご堪能下さい！！

～黒豚博士のワンポイントアドバイス～