絶品♡黒豚ヒレのロースト

黒豚ヒレのローストは、じっくりゆっくり火を通して、肉のキメが細かくて柔らかい黒豚ヒレの旨みを、存分に引き出す絶品グルメ。脂分が少なく、高たんぱく、疲労回復ビタミンB1も豊富な黒豚ヒレ肉は、夏バテ予防やアスリート食にピッタリ！

今回は、粒マスタードソースもたっぷり塗って、暑い日もモリモリすすむ、イチオシ夏レシピに♬

解凍

調理の前日に、冷凍庫から冷蔵庫へ移すなどして、ゆっくりしっかり解凍します。調理前には、冷蔵庫からだし、お肉を常温（触って冷たくない程度）に戻しておきます。
※ドリップの流出を少なくすること、肉の温度変化を小さくすることで、旨味成分の損失を防ぐので、大切なポイントです！

下準備 

● 肉の周りについている脂や硬い筋などを、やさしく引っ張るようにしてそぎ取ります。

※ご自分で食べるものであれば、太い筋さえ取れば、神経質に取らずとも、歯ざわりなどに問題はありません。

※しっぽの方をカットして、ヒレハムに使用し、残りをローストに使用してもOK！

● お好みの野菜を下茹でし、焼き色がつくように軽く炒めておく。

● オーブンを160℃に予熱しておく。

フライパンで焼き目をつける

➀ フライパンを中火にかけ、温めておきます。

➁ その間に、肉の水分をふきとって、全面にしっかり塩コショウをふります。

➂ フライパが温まったら、油を多めにひき、肉を焼く。肉を動かさず2-3分くらいずつ、全面まんべんなく焼き目をつける。

➃ 全面焼き目をつけたら、バットにあげる。

オーブンで黒豚ヒレをロースト

➄ バットに、下準備しておいた野菜を入れる。

⑥ 合わせておいた、粒マスタード：塩麹＝１：１ソースを塗ってパセリをたっぷりふりかける。

➅ 160℃に温めておいたオーブン、またはトースターに投入。10分焼く。

出して、アルミホイルをし、10分休ませる。オーブンを220℃に温める。

➆ さらに、220℃で5分焼いたら、出して、アルミホイルをして10分休ませる。

➇串を刺して、肉汁に血が混じらず、透明であればOK！

肉の大きさによって、まだ肉汁に血が混じっているようであれば、再度220℃で5分焼く。

食べやすい大きさにカットして盛り付けたらできあがり♡

黒豚ヒレのローストは、じっくりゆっくり火を通して、肉のキメが細かくて柔らかい黒豚ヒレの旨みを、存分に引き出す絶品グルメ。

ヘルシーなのに、めちゃくちゃ美味しくて、満足感抜群！

ハレの日や、おもてなしにも、オススメです♬

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